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Dîner

Curry vapeur au lait de coco façon amok tofu

Un amok végétarien tout doux : des dés de tofu ferme nappés d'un lait de coco parfumé au curry jaune, curcuma et citronnelle, cuits à la vapeur jusqu'à devenir fondants. Le basilic thaï apporte la fraîcheur, le riz jasmin éponge la sauce. Réconfortant, complet et vraiment économique pour deux.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis faites-le cuire dans 400 ml d'eau salée, à couvert, environ 12 minutes à feu doux. Coupez le feu et laissez gonfler.
  2. 2.Pendant ce temps, épongez le tofu dans un torchon et détaillez-le en cubes de 2 cm. Émincez très finement la citronnelle (ou écrasez la tige pour libérer son parfum).
  3. 3.Dans un bol, fouettez le lait de coco avec la pâte de curry jaune, le curcuma, la sauce soja, le sucre et la citronnelle jusqu'à obtenir une sauce homogène et bien jaune. Si vous utilisez l'œuf, battez-le et incorporez-le à la sauce pour une texture plus mousseuse.
  4. 4.Déposez les cubes de tofu dans deux ramequins ou un plat allant à la vapeur, nappez-les de sauce au lait de coco et glissez quelques feuilles de basilic thaï entre les morceaux.
  5. 5.Faites cuire à la vapeur 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement pris et que le tofu soit bien imprégné.
  6. 6.Parsemez du reste de basilic thaï ciselé et servez aussitôt, bien chaud, sur un lit de riz jasmin.

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