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Dîner

Curry cambodgien au lait de coco façon amok tofu

Curry cambodgien amok au tofu, mijoté dans un lait de coco parfumé à la citronnelle, gingembre et curcuma. Le tofu ferme s'imprègne de ce bouillon doré aux notes sucrées-salées de sauce soja. Servi sur un riz jasmin moelleux, un plat végétarien réconfortant et généreux pour deux, sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz jasmin, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert, 12 minutes à feu doux. Coupez le feu et laissez gonfler 5 minutes.
  2. 2.Pendant ce temps, coupez le tofu ferme en cubes de 2 cm et épongez-les dans un torchon propre pour retirer l'excès d'eau.
  3. 3.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et le gingembre pelé. Écrasez la citronnelle avec le dos d'un couteau puis ciselez le cœur tendre très finement.
  4. 4.Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y dorer les cubes de tofu 4 à 5 minutes sur toutes les faces, puis réservez-les.
  5. 5.Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle 2 minutes jusqu'à ce que le mélange embaume.
  6. 6.Ajoutez le curcuma et le paprika, mélangez 30 secondes, puis versez le lait de coco. Incorporez la sauce soja et le sucre, portez à léger frémissement.
  7. 7.Remettez le tofu dans la sauce et laissez mijoter 8 minutes à feu doux pour qu'il s'imprègne, en remuant délicatement.
  8. 8.Servez le curry sur le riz jasmin, parsemez d'oignon vert émincé et de coriandre ciselée.

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