Dîner
Amok Tofu (Curry cambodgien au lait de coco)
Curry cambodgien amok au tofu, mijoté dans un lait de coco parfumé à la citronnelle, gingembre et curcuma. Le tofu ferme s'imprègne de ce bouillon doré aux notes sucrées-salées de sauce soja. Servi sur un riz jasmin moelleux, un plat végétarien réconfortant et généreux pour deux, sans exploser le budget.
1,60 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Tofu ferme200 g
- Lait de coco200 ml
- Citronnelle1 (ou 1
- Gingembre frais2 cm
- Ail2 gousses
- Oignon1 piece
- Curcuma1 piece
- Paprika doux1 piece
- Sauce soja2 c. à soupe
- Sucre1 c. à café
- Huile végétale1 c. à soupe
- Riz jasmin150 g
- Oignon vert1 selon goût
- coriandre1 selon goût
Préparation
- 1Rincez le riz jasmin, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert, 12 minutes à feu doux. Coupez le feu et laissez gonfler 5 minutes.
- 2Pendant ce temps, coupez le tofu ferme en cubes de 2 cm et épongez-les dans un torchon propre pour retirer l'excès d'eau.
- 3Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et le gingembre pelé. Écrasez la citronnelle avec le dos d'un couteau puis ciselez le cœur tendre très finement.
- 4Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y dorer les cubes de tofu 4 à 5 minutes sur toutes les faces, puis réservez-les.
- 5Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle 2 minutes jusqu'à ce que le mélange embaume.
- 6Ajoutez le curcuma et le paprika, mélangez 30 secondes, puis versez le lait de coco. Incorporez la sauce soja et le sucre, portez à léger frémissement.
- 7Remettez le tofu dans la sauce et laissez mijoter 8 minutes à feu doux pour qu'il s'imprègne, en remuant délicatement.
- 8Servez le curry sur le riz jasmin, parsemez d'oignon vert émincé et de coriandre ciselée.