Dîner
Amok de Légumes (Curry Khmer à la Noix de Coco)
Un curry khmer végétarien où le tofu et les légumes croquants mijotent dans un lait de coco parfumé à la citronnelle et au gingembre. Doux, crémeux et légèrement acidulé grâce au citron vert, servi sur un riz moelleux. Un voyage au Cambodge pour moins cher qu'un plat à emporter.
1,30 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Tofu ferme200 g
- Lait de coco200 ml
- Courgette1 piece
- Carotte1 piece
- Pâte de curry jaune1 c. à soupe
- Citronnelle1 bâton (ou ½ c. à caf
- Gingembre frais2 cm
- Ail2 gousses
- Sauce soja1 c. à soupe
- Jus de citron vert1 c. à soupe
- Huile végétale1 c. à soupe
- Riz basmati ou jasmin150 g
- Basilic thaï1 quelques feuilles
Préparation
- 1Rincez le riz à l'eau froide, puis faites-le cuire dans un volume et demi d'eau salée pendant 11 minutes à couvert. Coupez le feu et laissez gonfler.
- 2Pendant ce temps, égouttez le tofu, épongez-le et coupez-le en cubes de 2 cm. Détaillez la courgette en demi-rondelles et la carotte en fines rondelles.
- 3Émincez finement l'ail, le gingembre pelé et la citronnelle écrasée au dos du couteau.
- 4Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites dorer les cubes de tofu 4 à 5 minutes sur toutes les faces. Réservez-les.
- 5Dans la même sauteuse, faites revenir ail, gingembre et citronnelle 1 minute, puis ajoutez la pâte de curry jaune et remuez 30 secondes pour la réveiller.
- 6Versez le lait de coco et portez à léger frémissement. Ajoutez la carotte et laissez mijoter 5 minutes, puis la courgette pour 4 minutes de plus.
- 7Remettez le tofu, ajoutez la sauce soja et laissez épaissir 3 minutes. Hors du feu, incorporez le jus de citron vert.
- 8Servez le curry sur le riz, parsemez de feuilles de basilic thaï et dégustez aussitôt.