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Dîner

Curry khmer à la noix de coco façon amok de légumes

Un curry khmer végétarien où le tofu et les légumes croquants mijotent dans un lait de coco parfumé à la citronnelle et au gingembre. Doux, crémeux et légèrement acidulé grâce au citron vert, servi sur un riz moelleux. Un voyage au Cambodge pour moins cher qu'un plat à emporter.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide, puis faites-le cuire dans un volume et demi d'eau salée pendant 11 minutes à couvert. Coupez le feu et laissez gonfler.
  2. 2.Pendant ce temps, égouttez le tofu, épongez-le et coupez-le en cubes de 2 cm. Détaillez la courgette en demi-rondelles et la carotte en fines rondelles.
  3. 3.Émincez finement l'ail, le gingembre pelé et la citronnelle écrasée au dos du couteau.
  4. 4.Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites dorer les cubes de tofu 4 à 5 minutes sur toutes les faces. Réservez-les.
  5. 5.Dans la même sauteuse, faites revenir ail, gingembre et citronnelle 1 minute, puis ajoutez la pâte de curry jaune et remuez 30 secondes pour la réveiller.
  6. 6.Versez le lait de coco et portez à léger frémissement. Ajoutez la carotte et laissez mijoter 5 minutes, puis la courgette pour 4 minutes de plus.
  7. 7.Remettez le tofu, ajoutez la sauce soja et laissez épaissir 3 minutes. Hors du feu, incorporez le jus de citron vert.
  8. 8.Servez le curry sur le riz, parsemez de feuilles de basilic thaï et dégustez aussitôt.

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