Déjeuner
Aloo Tikki (Galettes de Pomme de Terre, Inde)
Galettes de pomme de terre dorées et croustillantes venues du nord de l'Inde, parfumées au cumin et au chaat masala. Écrasées à la fourchette, relevées de piment vert et de coriandre, elles se poêlent en quelques minutes. Servez-les bien chaudes avec un chutney de coriandre et un filet de chutney tamarin pour un repas malin à petit prix.
0,90 € / personne20 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre4 piece
- Piment vert1 piece
- Coriandre fraîche20 g
- Cumin1 c. à café
- Chaat masala1 c. à café
- Gingembre râpé1 cm
- Sel1.5 c. à café
- Farine de riz ou maïzena2 c. à soupe
- Huile végétale2 c. à soupe
- Chutney de coriandre1 pour servir
- chutney tamarin1 pour servir
Préparation
- 1Épluchez les 4 pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 12 min dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance. Égouttez soigneusement.
- 2Écrasez les pommes de terre encore chaudes à la fourchette en purée grossière, sans les rendre collantes. Laissez tiédir 5 min.
- 3Ciselez finement le piment vert et la coriandre, râpez le centimètre de gingembre. Incorporez-les à la purée avec le cumin, le chaat masala et le sel.
- 4Ajoutez la farine de riz (ou la maïzena) pour lier la préparation, puis façonnez 6 galettes régulières d'environ 1,5 cm d'épaisseur entre vos paumes.
- 5Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposez les galettes et poêlez-les 3 à 4 min de chaque côté à feu moyen-vif, jusqu'à obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
- 6Égouttez brièvement sur du papier absorbant. Servez aussitôt, nappé de chutney de coriandre et de quelques gouttes de chutney tamarin.