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Déjeuner

Galettes de pomme de terre façon aloo tikki (Inde)

Galettes de pomme de terre dorées et croustillantes venues du nord de l'Inde, parfumées au cumin et au chaat masala. Écrasées à la fourchette, relevées de piment vert et de coriandre, elles se poêlent en quelques minutes. Servez-les bien chaudes avec un chutney de coriandre et un filet de chutney tamarin pour un repas malin à petit prix.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 4 pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 12 min dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance. Égouttez soigneusement.
  2. 2.Écrasez les pommes de terre encore chaudes à la fourchette en purée grossière, sans les rendre collantes. Laissez tiédir 5 min.
  3. 3.Ciselez finement le piment vert et la coriandre, râpez le centimètre de gingembre. Incorporez-les à la purée avec le cumin, le chaat masala et le sel.
  4. 4.Ajoutez la farine de riz (ou la maïzena) pour lier la préparation, puis façonnez 6 galettes régulières d'environ 1,5 cm d'épaisseur entre vos paumes.
  5. 5.Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposez les galettes et poêlez-les 3 à 4 min de chaque côté à feu moyen-vif, jusqu'à obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
  6. 6.Égouttez brièvement sur du papier absorbant. Servez aussitôt, nappé de chutney de coriandre et de quelques gouttes de chutney tamarin.

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