Déjeuner
Akumè au Gombo (Polenta de Maïs et Sauce Gombo)
L'akumè, pâte de maïs onctueuse du Togo, se déguste ici avec une sauce gombo veloutée relevée de tomate, d'oignon et d'ail. Un plat réconfortant, végétal et généreux, parfait pour un dîner malin à petit budget. Le gombo lui donne sa texture liée si caractéristique.
1,10 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de maïs fine150 g
- Eau500 ml
- Sel1 piece
- Gombos surgelés ou en conserve200 g
- Tomates en boîte concassées200 g
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Huile végétale2 c. à soupe
- Piment en poudre1 piece
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Émincez l'oignon et hachez l'ail. Si vous utilisez des gombos surgelés, coupez-les en rondelles ; égouttez-les s'ils sont en conserve.
- 2Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail et laissez blondir 1 minute.
- 3Versez les tomates concassées et les gombos, salez, poivrez et ajoutez le piment en poudre. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à obtenir une sauce liée.
- 4Pendant ce temps, portez 500 ml d'eau salée à ébullition dans une seconde casserole. Baissez le feu et versez la farine de maïs en pluie fine tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- 5Remuez sans cesse avec une cuillère en bois 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte épaississe et se détache des parois : c'est l'akumè.
- 6Façonnez deux boules d'akumè dans les assiettes et nappez généreusement de sauce gombo bien chaude. Servez aussitôt.