← Toutes les recettes
Déjeuner

Polenta de maïs et sauce gombo façon akumè au gombo

L'akumè, pâte de maïs onctueuse du Togo, se déguste ici avec une sauce gombo veloutée relevée de tomate, d'oignon et d'ail. Un plat réconfortant, végétal et généreux, parfait pour un dîner malin à petit budget. Le gombo lui donne sa texture liée si caractéristique.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et hachez l'ail. Si vous utilisez des gombos surgelés, coupez-les en rondelles ; égouttez-les s'ils sont en conserve.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail et laissez blondir 1 minute.
  3. 3.Versez les tomates concassées et les gombos, salez, poivrez et ajoutez le piment en poudre. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à obtenir une sauce liée.
  4. 4.Pendant ce temps, portez 500 ml d'eau salée à ébullition dans une seconde casserole. Baissez le feu et versez la farine de maïs en pluie fine tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
  5. 5.Remuez sans cesse avec une cuillère en bois 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte épaississe et se détache des parois : c'est l'akumè.
  6. 6.Façonnez deux boules d'akumè dans les assiettes et nappez généreusement de sauce gombo bien chaude. Servez aussitôt.

Recettes similaires