Dîner

Ajiaco Bogotano (Soupe de Pommes de Terre de Bogotá)

Name: Ajiaco Bogotano (Soupe de Pommes de Terre de Bogotá)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Pommes de terre à chair ferme; 200 g Pommes de terre à chair farineuse; 1 (ou 150 g) Maïs en épi; 4 tiges Oignon vert; 3 gousses Ail; 1 L Bouillon de légumes; 60 ml Crème fraîche; 1 c. à soupe Câpres; 20 g Coriandre; 1.5 c. à café Sel; 1 piece Cumin; 1 piece Origan séché

L'ajiaco bogotano réunit deux textures de pommes de terre qui fondent dans un bouillon parfumé à l'oignon vert et au maïs. Servi avec sa crème, ses câpres et sa coriandre fraîche à part, c'est un plat colombien réconfortant et généreux pour deux, sans exploser le budget.

1,20 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Pommes de terre à chair ferme200 g
Pommes de terre à chair farineuse200 g
Maïs en épi1 (ou 150 g)
Oignon vert4 tiges
Ail3 gousses
Bouillon de légumes1 L
Crème fraîche60 ml
Câpres1 c. à soupe
Coriandre20 g
Sel1.5 c. à café
Cumin1 piece
Origan séché1 piece

Préparation

1Épluche toutes les pommes de terre. Coupe les 200 g à chair ferme en cubes réguliers et écrase grossièrement les 200 g à chair farineuse : ce sont elles qui vont épaissir la soupe.
2Émince finement les tiges d'oignon vert et hache l'ail. Coupe l'épi de maïs (ou les 150 g de grains) en tronçons de 3 cm.
3Dans une grande casserole, verse le litre de bouillon de légumes. Ajoute toutes les pommes de terre, l'oignon vert, l'ail, le cumin et l'origan séché. Sale avec la 1,5 c. à café.
4Porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse mijoter à couvert 25 minutes : les pommes de terre farineuses se délitent et donnent une soupe crémeuse.
5Ajoute les tronçons de maïs et poursuis la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit tendre et les pommes de terre fermes encore entières.
6Rectifie l'assaisonnement. Sers bien chaud, puis chacun ajoute à sa convenance un filet de crème fraîche (60 ml pour deux), une pointe de câpres et de la coriandre fraîche ciselée.