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Dîner

Soupe de pommes de terre de Bogotá façon ajiaco bogotano

L'ajiaco bogotano réunit deux textures de pommes de terre qui fondent dans un bouillon parfumé à l'oignon vert et au maïs. Servi avec sa crème, ses câpres et sa coriandre fraîche à part, c'est un plat colombien réconfortant et généreux pour deux, sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Épluchez toutes les pommes de terre. Coupez les 200 g à chair ferme en cubes réguliers et écrasez grossièrement les 200 g à chair farineuse : ce sont elles qui vont épaissir la soupe.
  2. 2.Émincez finement les tiges d'oignon vert et hachez l'ail. Coupez l'épi de maïs (ou les 150 g de grains) en tronçons de 3 cm.
  3. 3.Dans une grande casserole, versez le litre de bouillon de légumes. Ajoutez toutes les pommes de terre, l'oignon vert, l'ail, le cumin et l'origan séché. Salez avec la 1,5 c. à café.
  4. 4.Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 25 minutes : les pommes de terre farineuses se délitent et donnent une soupe crémeuse.
  5. 5.Ajoutez les tronçons de maïs et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit tendre et les pommes de terre fermes encore entières.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud, puis chacun ajoute à sa convenance un filet de crème fraîche (60 ml pour deux), une pointe de câpres et de la coriandre fraîche ciselée.

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