Dîner

Ajapsandali (Ratatouille Géorgienne)

Name: Ajapsandali (Ratatouille Géorgienne)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 piece Aubergines; 2 piece Poivrons rouges; 3 piece Tomates; 2 piece Pommes de terre; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1.5 c. à soupe Khmeli-suneli; 1 piece Piment rouge; 20 g Coriandre fraîche; 3 c. à soupe Huile végétale; 1.5 c. à café Sel

L'ajapsandali est le grand plat mijoté d'été géorgien, un cousin épicé de la ratatouille où aubergines, poivrons et pommes de terre fondent ensemble. Le khmeli-suneli et l'ail lui donnent tout son caractère, la coriandre fraîche apporte la fraîcheur finale. Un plat végétarien complet, généreux et vraiment économique.

1,10 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Aubergines2 piece
Poivrons rouges2 piece
Tomates3 piece
Pommes de terre2 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Khmeli-suneli1.5 c. à soupe
Piment rouge1 piece
Coriandre fraîche20 g
Huile végétale3 c. à soupe
Sel1.5 c. à café

Préparation

1Coupez les aubergines et les pommes de terre en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon, épépinez et taillez les poivrons rouges en lanières. Concassez les tomates, hachez l'ail, le piment et la coriandre séparément.
2Faites chauffer l'huile végétale dans une grande sauteuse. Faites-y dorer les cubes de pommes de terre 6 à 7 minutes à feu moyen-vif, puis réservez-les.
3Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez les poivrons et les aubergines, salez et laissez compoter 8 minutes en remuant.
4Remettez les pommes de terre, ajoutez les tomates concassées, le khmeli-suneli et le piment. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5Hors du feu, incorporez l'ail haché et la coriandre fraîche. Rectifiez le sel et laissez reposer 2 minutes avant de servir, tiède ou à température ambiante.