← Toutes les recettes
Dîner

Ratatouille géorgienne façon ajapsandali

L'ajapsandali est le grand plat mijoté d'été géorgien, un cousin épicé de la ratatouille où aubergines, poivrons et pommes de terre fondent ensemble. Le khmeli-suneli et l'ail lui donnent tout son caractère, la coriandre fraîche apporte la fraîcheur finale. Un plat végétarien complet, généreux et vraiment économique.

Préparation

  1. 1.Coupez les aubergines et les pommes de terre en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon, épépinez et taillez les poivrons rouges en lanières. Concassez les tomates, hachez l'ail, le piment et la coriandre séparément.
  2. 2.Faites chauffer l'huile végétale dans une grande sauteuse. Faites-y dorer les cubes de pommes de terre 6 à 7 minutes à feu moyen-vif, puis réservez-les.
  3. 3.Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez les poivrons et les aubergines, salez et laissez compoter 8 minutes en remuant.
  4. 4.Remettez les pommes de terre, ajoutez les tomates concassées, le khmeli-suneli et le piment. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. 5.Hors du feu, incorporez l'ail haché et la coriandre fraîche. Rectifiez le sel et laissez reposer 2 minutes avant de servir, tiède ou à température ambiante.

Recettes similaires