Dîner
Agedashi Dofu (Tofu Frit en Bouillon, Japon)
Tofu ferme doré à la fécule, plongé dans un dashi tiède rehaussé de sauce soja et mirin. Le daikon râpé et le gingembre apportent de la fraîcheur, les oignons verts la vivacité. Un classique japonais réconfortant, prêt en 20 minutes pour deux, sans se ruiner.
1,20 € / personne20 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Tofu ferme à mi-sec200 g
- Fécule de pomme de terre ou maïzena3 c. à soupe
- Huile végétale1 pour friture
- Dashi200 ml
- Sauce soja2 c. à soupe
- Mirin2 c. à soupe
- Daikon râpé50 g
- Gingembre râpé1 c. à café
- Oignons verts2 tiges
Préparation
- 1Égouttez le tofu et pressez-le doucement entre deux torchons propres 5 minutes pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en 6 cubes.
- 2Dans une petite casserole, réunissez le dashi, la sauce soja et le mirin. Portez à frémissement puis maintenez au chaud à feu doux.
- 3Roulez chaque cube de tofu dans la fécule de pomme de terre en pressant légèrement pour bien enrober toutes les faces.
- 4Faites chauffer un bon fond d'huile dans une poêle à 170 °C. Déposez les cubes et faites-les frire 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 5Égouttez le tofu sur du papier absorbant, puis répartissez-le dans deux bols creux.
- 6Versez délicatement le bouillon chaud autour du tofu sans mouiller le dessus, pour garder le croustillant.
- 7Déposez le daikon râpé et le gingembre râpé sur le tofu, parsemez d'oignons verts émincés et servez aussitôt.