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Déjeuner

Poulet adobo façon adobong manok

Le grand classique philippin : des morceaux de poulet mijotés dans une sauce soja-vinaigre parfumée à l'ail, au laurier et au poivre concassé. La cuisson lente rend la viande fondante et la sauce sirupeuse. Servi sur un riz blanc qui absorbe tout, c'est un plat réconfortant et ultra économique pour deux.

Préparation

  1. 1.Écrasez grossièrement les grains de poivre et pelez les gousses d'ail. Rincez les morceaux de poulet et épongez-les avec du papier absorbant.
  2. 2.Dans un bol, mélangez la sauce soja et le vinaigre blanc. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner 10 minutes le temps de préparer le reste.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Égouttez le poulet (gardez la marinade) et faites-le dorer 4 à 5 minutes sur toutes les faces à feu vif.
  4. 4.Ajoutez l'ail écrasé, le poivre concassé et les feuilles de laurier. Faites revenir 1 minute jusqu'à ce que l'ail embaume.
  5. 5.Versez la marinade réservée, portez à frémissement puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement 25 minutes en retournant le poulet à mi-cuisson.
  6. 6.Pendant ce temps, rincez le riz et faites-le cuire dans 150 ml d'eau salée : portez à ébullition, couvrez et laissez sur feu très doux 12 minutes, puis laissez gonfler hors du feu.
  7. 7.Découvrez la cocotte et laissez réduire la sauce 5 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle nappe le poulet. Retirez le laurier.
  8. 8.Servez le poulet nappé de sauce sur le riz chaud, avec un peu de sauce supplémentaire par-dessus.

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