Adobo de Tofu aux Légumes

Préparation

1. 1.Égouttez le tofu, pressez-le quelques minutes entre deux feuilles de papier absorbant, puis coupez-le en cubes de 2 cm.
2. 2.Écrasez légèrement les 4 gousses d'ail et concassez grossièrement les grains de poivre au dos d'un couteau.
3. 3.Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre, le sucre et 5 c. à soupe d'eau : c'est votre marinade adobo.
4. 4.Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et faites dorer les cubes de tofu sur toutes les faces, 5 à 6 minutes. Réservez.
5. 5.Dans la même poêle, faites revenir l'ail et le poivre concassé 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume.
6. 6.Versez la marinade, ajoutez les feuilles de laurier, portez à frémissement puis remettez le tofu.
7. 7.Laissez mijoter à découvert 12 à 15 minutes, en retournant le tofu à mi-cuisson, jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe les cubes.
8. 8.Retirez le laurier, goûtez et rectifiez en sucre ou vinaigre selon votre goût.
9. 9.Servez le tofu et sa sauce sur le riz blanc chaud, parsemé d'oignon vert émincé ou de coriandre.