Soupe de pain à l'ail et aux oeufs façon açorda

Préparation

1. 1.Épluchez les 6 gousses d'ail et écrasez-les finement en pommade avec le sel, à l'aide d'un pilon ou du plat d'un couteau.
2. 2.Déposez cette pâte d'ail au fond d'un grand saladier, ajoutez la coriandre fraîche ciselée (gardez quelques feuilles pour la fin) et versez les 4 c. à soupe d'huile d'olive. Mélangez.
3. 3.Coupez ou déchirez le pain rassis en morceaux et répartissez-le sur l'ail.
4. 4.Versez les 400 ml d'eau bouillante par-dessus, remuez et laissez le pain gonfler 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une soupe épaisse.
5. 5.Pendant ce temps, portez une petite casserole d'eau à frémissement, ajoutez la c. à soupe de vinaigre blanc, puis cassez les œufs un à un et pochez-les 3 minutes.
6. 6.Répartissez la soupe dans deux bols, déposez un œuf poché dans chacun, parsemez de coriandre réservée et servez aussitôt.