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Déjeuner

Plantains frits deux fois façon tostones (Caraïbes)

Tostones croustillants façon caribéenne : des rondelles de plantain vert frites, écrasées puis redorées dans l'huile jusqu'à devenir dorées et croquantes. Servis avec un mojo maison à l'ail, citron vert et coriandre, c'est un accompagnement ou un snack ultra-abordable, prêt en un quart d'heure pour deux.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 2 bananes plantain vertes et coupez-les en tronçons épais d'environ 3 cm.
  2. 2.Faites chauffer un fond d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les tronçons de plantain 3 à 4 minutes en les retournant, sans les colorer de trop : ils doivent rester pâles et tendres à cœur.
  3. 3.Égouttez-les sur du papier absorbant, puis écrasez chaque morceau avec le fond d'un verre ou d'une petite assiette pour former des galettes plates.
  4. 4.Préparez le mojo : écrasez les 3 gousses d'ail avec une pincée de sel, mélangez avec 2 c. à soupe de jus de citron vert, 2 c. à soupe d'huile d'olive et la coriandre ciselée.
  5. 5.Replongez les galettes dans l'huile chaude 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  6. 6.Égouttez à nouveau, salez généreusement (1,5 c. à café de sel réparti selon le goût) et servez aussitôt, arrosés ou trempés dans le mojo à l'ail.

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