Déjeuner
Tostones (Plantains Frits Deux Fois, Caraïbes)
Tostones croustillants façon caribéenne : des rondelles de plantain vert frites, écrasées puis redorées dans l'huile jusqu'à devenir dorées et croquantes. Servis avec un mojo maison à l'ail, citron vert et coriandre, c'est un accompagnement ou un snack ultra-abordable, prêt en un quart d'heure pour deux.
0,80 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Bananes plantain vertes2 piece
- Huile végétale1 pour friture
- Sel1.5 c. à café
- Ail3 gousses (pour mojo)
- Jus de citron vert2 c. à soupe (pour moj
- Huile d'olive2 c. à soupe (pour moj
- Sel1 piece
- Coriandre fraîche10 g
Préparation
- 1Épluchez les 2 bananes plantain vertes et coupez-les en tronçons épais d'environ 3 cm.
- 2Faites chauffer un fond d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les tronçons de plantain 3 à 4 minutes en les retournant, sans les colorer de trop : ils doivent rester pâles et tendres à cœur.
- 3Égouttez-les sur du papier absorbant, puis écrasez chaque morceau avec le fond d'un verre ou d'une petite assiette pour former des galettes plates.
- 4Préparez le mojo : écrasez les 3 gousses d'ail avec une pincée de sel, mélangez avec 2 c. à soupe de jus de citron vert, 2 c. à soupe d'huile d'olive et la coriandre ciselée.
- 5Replongez les galettes dans l'huile chaude 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- 6Égouttez à nouveau, salez généreusement (1,5 c. à café de sel réparti selon le goût) et servez aussitôt, arrosés ou trempés dans le mojo à l'ail.