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Déjeuner

Riz tempéré aux épices indiennes façon tadka chawal

Un riz basmati parfumé, réveillé par un tadka express : graines de moutarde qui crépitent, feuilles de curry et piment sec infusés dans le ghee. Ultra économique, il accompagne un dal ou se mange seul avec un yaourt. Le petit plat malin qui transforme du riz nature en fête d'épices.

Préparation

  1. 1.Rincez les 200 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis faites-le cuire dans une grande casserole d'eau salée 10 à 12 minutes. Égouttez et réservez.
  2. 2.Émincez finement l'oignon rouge, hachez les 2 gousses d'ail et ciselez la coriandre fraîche. Réservez le tout.
  3. 3.Dans une grande poêle, faites chauffer les 2 c. à soupe de ghee à feu moyen-vif. Ajoutez la cuillère à café de graines de moutarde et attendez qu'elles crépitent, environ 30 secondes.
  4. 4.Jetez les 8 feuilles de curry et les 2 piments rouges secs émiettés, puis l'oignon et l'ail. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
  5. 5.Saupoudrez le curcuma et la cuillère à café de sel, mélangez 20 secondes pour libérer les arômes sans brûler l'épice.
  6. 6.Ajoutez le riz égoutté dans la poêle et mélangez délicatement 2 minutes pour l'enrober du tadka et le réchauffer.
  7. 7.Hors du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt bien chaud.

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