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Déjeuner

Nouilles de riz sautées façon pancit bihon végétarien

Un grand classique philippin revisité sans viande : des vermicelles de riz sautés qui s'imprègnent du bouillon et de la sauce soja, relevés d'ail et d'un filet de citron vert. Chou, carotte et pois gourmands apportent le croquant. Économique et rassasiant pour deux.

Préparation

  1. 1.Plongez les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau tiède et laissez-les ramollir 8 à 10 minutes, puis égouttez-les.
  2. 2.Pendant ce temps, émincez l'oignon, hachez l'ail, taillez la carotte en fines lamelles, coupez le chou blanc en lanières et équeutez les pois gourmands.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif, puis faites revenir l'oignon et l'ail 1 minute jusqu'à ce qu'ils embaument.
  4. 4.Ajoutez la carotte, le chou et les pois gourmands ; faites sauter 3 à 4 minutes en remuant, les légumes doivent rester croquants.
  5. 5.Versez le bouillon de légumes et la sauce soja, portez à frémissement, puis ajoutez les vermicelles égouttés.
  6. 6.Mélangez sans cesse pendant 3 à 4 minutes pour que les nouilles absorbent tout le liquide ; rectifiez avec sel et poivre.
  7. 7.Servez aussitôt avec des quartiers de citron vert à presser au moment de déguster.

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