Déjeuner

Osh Palav aux Noix (Plov Tadjik)

Name: Osh Palav aux Noix (Plov Tadjik)
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz basmati; 2 grandes Carottes; 2 piece Oignons; 40 g Noix de Grenoble hachées; 30 g Raisins secs; 40 g Pruneaux; 1 tête entière Ail; 1.5 c. à café Cumin; 1 c. à café Coriandre moulue; 4 c. à soupe Huile végétale; 2 c. à café Sel; 400 ml Eau bouillante

Osh palav tadjik généreux où le riz basmati mijote avec des carottes fondantes, une tête d'ail entière et le trio sucré noix-raisins-pruneaux. Un plat complet du Tadjikistan, parfumé au cumin et à la coriandre, économique et réconfortant pour deux à moins d'un euro cinquante la portion.

1,30 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz basmati200 g
Carottes2 grandes
Oignons2 piece
Noix de Grenoble hachées40 g
Raisins secs30 g
Pruneaux40 g
Ail1 tête entière
Cumin1.5 c. à café
Coriandre moulue1 c. à café
Huile végétale4 c. à soupe
Sel2 c. à café
Eau bouillante400 ml

Préparation

1Rincez les 200 g de riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis laissez-le tremper dans un bol d'eau tiède pendant que vous préparez le reste.
2Émincez les 2 oignons en fines lamelles. Épluchez les 2 grandes carottes et détaillez-les en bâtonnets (surtout pas râpées, c'est la signature du plov).
3Dans une cocotte à fond épais, chauffez les 4 c. à soupe d'huile et faites dorer les oignons 5 à 6 minutes jusqu'à une belle teinte ambrée.
4Ajoutez les carottes et laissez-les revenir 8 minutes en remuant, sans les casser. Incorporez le cumin, la coriandre moulue et 1 c. à café de sel.
5Répartissez les raisins secs et les pruneaux coupés en deux sur les légumes, sans mélanger. Enfoncez la tête d'ail entière (juste débarrassée de sa peau superficielle) au centre.
6Égouttez le riz et étalez-le en couche régulière par-dessus, sans remuer. Salez avec la seconde cuillère de sel.
7Versez délicatement les 400 ml d'eau bouillante pour couvrir le riz d'environ 1 cm. Laissez frémir à découvert jusqu'à absorption de l'eau en surface, environ 12 minutes.
8Avec une cuillère, formez un petit dôme avec le riz, couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu très doux 15 minutes de plus, sans jamais soulever le couvercle.