Dîner
Nom Banh Chok (Soupe Khmère au Curry Vert)
Soupe khmère réconfortante et express, ce nom banh chok marie la douceur du lait de coco à la fraîcheur acidulée du citron vert et de la menthe. Un bouillon parfumé à la citronnelle et au galanga qui nappe les vermicelles de riz, garni de concombre croquant et de germes de soja. Léger, malin et prêt en 20 minutes.
1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Vermicelles de riz150 g
- Lait de coco200 ml
- Bouillon de légumes400 ml
- Pâte de curry vert1.5 c. à soupe
- Citronnelle2 tiges
- Galangal1.5 cm
- Feuilles de kaffir lime3 piece
- Concombre1 piece
- Germes de soja80 g
- Menthe fraîche15 g
- Citron vert1 piece
Préparation
- 1Faites tremper les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau très chaude 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient souples, puis égouttez-les et réservez.
- 2Écrasez les tiges de citronnelle avec le plat d'un couteau et coupez-les en tronçons. Émincez finement le galanga.
- 3Dans une casserole, délayez la pâte de curry vert dans un filet de lait de coco à feu moyen 1 minute, jusqu'à ce qu'elle embaume.
- 4Versez le reste du lait de coco et le bouillon de légumes, ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de kaffir lime. Laissez frémir 8 minutes à petit feu.
- 5Pendant ce temps, taillez le concombre en fines demi-lunes, rincez les germes de soja et effeuillez la menthe.
- 6Retirez la citronnelle, le galanga et les feuilles de kaffir du bouillon. Ajoutez le jus d'un demi-citron vert et rectifiez l'assaisonnement.
- 7Répartissez les vermicelles dans deux bols, nappez de bouillon au curry vert bien chaud.
- 8Garnissez de concombre, de germes de soja et de menthe. Servez avec les quartiers de citron vert restants à presser à table.