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Déjeuner

Riz au tempeh et sambal façon nasi katok végétarien

Riz parfumé au jasmin coiffé de tempeh doré et croustillant, nappé d'un sambal maison à la tomate et au piment frais. Un plat brunéien végétarien, rassasiant et ultra-économique, où la fermentation du tempeh apporte des protéines complètes.

Préparation

  1. 1.Rincez 180 g de riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis faites-le cuire dans 300 ml d'eau salée à couvert, environ 12 min à feu doux, jusqu'à absorption complète. Laissez reposer hors du feu.
  2. 2.Coupez le tempeh en cubes de 2 cm. Faites-les dorer dans 2 c. à soupe d'huile bien chaude, 5 à 6 min en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur toutes les faces. Salez légèrement et réservez sur du papier absorbant.
  3. 3.Émincez finement l'oignon, l'ail et le piment rouge (retirez les graines pour moins de piquant). Râpez ou hachez la tomate.
  4. 4.Dans la même poêle avec 1 c. à soupe d'huile, faites revenir l'oignon, l'ail et le piment 3 min. Ajoutez la tomate, la sauce soja, une pincée de sucre et de sel, puis laissez compoter 4 à 5 min jusqu'à obtenir un sambal épais.
  5. 5.Répartissez le riz dans deux assiettes, disposez le tempeh doré par-dessus et nappez généreusement de sambal. Servez aussitôt, bien chaud.

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