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Déjeuner

Tamale du Nicaragua façon nacatamal végétarien

Nacatamal végétarien du Nicaragua : une pâte de maïs fondante garnie de riz, pommes de terre et légumes, relevée d'olives et de raisins secs, le tout cuit à la vapeur dans une feuille de bananier. Généreux, réconfortant et malin pour le budget.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, mélangez la semoule de maïs avec le sel, le cumin et le paprika. Versez peu à peu le bouillon de légumes chaud et 2 c. à soupe d'huile, puis travaillez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Laissez reposer 10 min.
  2. 2.Émincez l'oignon, taillez le poivron rouge et la tomate en petits dés. Faites revenir le tout 6 à 7 min dans le reste d'huile, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Salez légèrement.
  3. 3.Étalez la feuille de bananier (ou une grande feuille d'aluminium). Déposez au centre la moitié de la pâte de maïs aplatie en galette épaisse.
  4. 4.Garnissez avec le riz cuit, les cubes de pommes de terre, les légumes revenus, 3 olives vertes et 1 c. à soupe de raisins secs. Répétez pour le second nacatamal.
  5. 5.Repliez la feuille sur la garniture pour former un paquet bien fermé, puis ficelez-le pour qu'il reste hermétique à la vapeur.
  6. 6.Faites cuire les paquets à la vapeur, couvert, pendant 30 min. Laissez tiédir 5 min avant d'ouvrir : la pâte doit être ferme et se détacher facilement. Servez chaud dans sa feuille.

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