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Déjeuner

Pain taboun aux oignons-sumac façon musakhan végétarien

Musakhan végétarien revisité pour petit budget : des oignons fondants longuement dorés à l'huile d'olive, parfumés au sumac acidulé et aux épices chaudes, servis sur un pain plat moelleux et parsemés de pignons torréfiés. Un plat palestinien réconfortant, généreux et malin, qui transforme quelques oignons en festin.

Préparation

  1. 1.Émincez finement les 4 gros oignons. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux.
  2. 2.Ajoutez les oignons avec le sel, une pincée d'allspice et de cannelle moulues. Laissez fondre 15 à 18 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et confits.
  3. 3.Hors du feu, incorporez 1,5 c. à soupe de sumac aux oignons et mélangez pour les enrober uniformément.
  4. 4.Dans une petite poêle sèche, torréfiez les pignons de pin 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils dorent. Réservez.
  5. 5.Badigeonnez les 2 pains plats du reste d'huile d'olive, puis passez-les au four à 200 °C (ou à la poêle) 3 à 4 minutes pour les réchauffer et les rendre moelleux.
  6. 6.Répartissez les oignons au sumac sur les pains. Parsemez de pignons torréfiés, du persil ciselé et du reste de sumac. Servez chaud, plié ou en parts.

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