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Déjeuner

Légumes cuits au four des Îles Fidji façon lovo végétarien

Un plat végétarien inspiré du lovo fidjien, ce four fondant de patate douce, manioc et butternut mijote dans un lait de coco parfumé au gingembre et à l'ail. Économique et rassasiant, il transforme trois racines et courges bon marché en un repas réconfortant aux accents des îles du Pacifique.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez la patate douce, le manioc (ou la pomme de terre) et la courge butternut, puis coupez-les en gros cubes de 3 cm environ.
  2. 2.Émincez l'ail et le gingembre finement. Coupez les tiges d'oignon vert en tronçons, en séparant le blanc du vert.
  3. 3.Dans un plat à gratin, déposez les cubes de légumes, l'ail, le gingembre et le blanc d'oignon vert. Salez avec la cuillère à café de sel et mélangez.
  4. 4.Versez le lait de coco sur les légumes de façon homogène, puis couvrez le plat de papier aluminium.
  5. 5.Enfournez 30 minutes à couvert, puis retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes pour laisser dorer le dessus.
  6. 6.Vérifiez la cuisson en piquant un cube avec un couteau : il doit s'enfoncer sans résistance. Parsemez du vert d'oignon frais et servez bien chaud.

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