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Déjeuner

Loc Lac de Champignons (Cambodge)

Loc Lac végétarien aux champignons, un classique cambodgien revisité en version budget : des champignons snackés au wok, glacés dans une sauce soja-hoïsin relevée de poivre vert, servis sur un lit de laitue croquante et de tomates cerises. Savoureux et ultra économique pour deux.

Préparation

  1. 1.Émincez les champignons en gros morceaux, hachez l'ail, et coupez l'oignon rouge en fines lamelles. Coupez les tomates cerises en deux et lavez la laitue.
  2. 2.Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, le sucre et le poivre vert écrasé pour obtenir la sauce du Loc Lac.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Saisissez les champignons 5 à 6 minutes sans trop remuer, jusqu'à ce qu'ils dorent et rendent leur eau.
  4. 4.Ajoutez l'ail et l'oignon rouge, faites revenir 1 minute, puis versez la sauce. Laissez glacer 2 minutes en remuant : les champignons doivent devenir brillants et caramélisés.
  5. 5.Disposez la laitue et les tomates cerises au fond de deux assiettes. Déposez les champignons chauds par-dessus, puis arrosez le tout du jus de citron vert avant de servir aussitôt.

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