Déjeuner

Larb Chay (Salade Pimentée du Laos, Végétarienne)

Name: Larb Chay (Salade Pimentée du Laos, Végétarienne)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Tofu ferme; 100 g Champignons; 2 c. à soupe (pour kha Riz blanc cru; 3 piece Échalotes; 20 g Menthe fraîche; 15 g Coriandre fraîche; 2 piece Citron vert; 1.5 c. à soupe Sauce soja; 2 piece Piment rouge; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 pour servir Laitue

Salade laotienne express et fauchée : le tofu ferme et les champignons s'émiettent façon larb, réveillés par la menthe, la coriandre et un jus de citron vert bien franc. Le riz grillé pilé apporte le croquant torréfié qui signe le vrai larb, à cueillir dans des feuilles de laitue. Végétarien, prêt en 20 minutes, moins d'un euro l'assiette.

1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Tofu ferme200 g
Champignons100 g
Riz blanc cru2 c. à soupe (pour kha
Échalotes3 piece
Menthe fraîche20 g
Coriandre fraîche15 g
Citron vert2 piece
Sauce soja1.5 c. à soupe
Piment rouge2 piece
Huile végétale1 c. à soupe
Laitue1 pour servir

Préparation

1Faire chauffer une poêle sèche à feu moyen et y torréfier les 2 c. à soupe de riz cru 4 à 5 min en remuant, jusqu'à une belle couleur dorée. Piler ou concasser grossièrement en poudre grumeleuse (le khao khua).
2Émietter le tofu ferme à la fourchette et couper les champignons en petits dés. Émincer finement les échalotes et le piment rouge (retirer les graines pour adoucir).
3Chauffer l'huile dans la poêle à feu vif, y saisir le tofu et les champignons 6 à 7 min sans trop remuer, jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le tout dore légèrement.
4Hors du feu, verser la sauce soja et le jus des 2 citrons verts, ajouter les échalotes et le piment. Mélanger et laisser tiédir 2 min.
5Ciseler la menthe et la coriandre, les incorporer avec la poudre de riz grillé juste avant de servir pour garder le croquant.
6Dresser dans des feuilles de laitue à garnir soi-même. Rectifier en soja ou citron selon le goût et servir aussitôt.