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Déjeuner

Sauté au poivre et cacahuètes façon kung pao tofu

Sauté de tofu croustillant nappé d'une sauce aigre-douce au poivre du Sichuan, relevée de piments secs et de cacahuètes grillées. Un plat sichuanais express, végétarien et généreux, qui réchauffe pour trois fois rien. Il rivalise avec la livraison sans le prix.

Préparation

  1. 1.Épongez le tofu dans du papier absorbant, puis coupez-le en cubes de 2 cm. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et la maïzena avec 3 c. à soupe d'eau : réservez cette sauce.
  2. 2.Émincez l'ail et le gingembre. Épépinez le poivron rouge et détaillez-le en morceaux de la taille des cubes de tofu. Coupez les piments secs en deux.
  3. 3.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu vif dans une poêle ou un wok. Saisissez les cubes de tofu 5 à 6 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Réservez-les.
  4. 4.Ajoutez le reste d'huile, puis les piments secs et le poivre du Sichuan légèrement écrasé. Laissez parfumer 30 secondes sans brûler.
  5. 5.Jetez l'ail, le gingembre et le poivron. Faites sauter 2 à 3 minutes à feu vif : le poivron doit rester croquant.
  6. 6.Remettez le tofu, versez la sauce et mélangez : elle nappe en 1 minute. Ajoutez les cacahuètes, mélangez une dernière fois et servez aussitôt, avec du riz.

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