Déjeuner

Kuku Sabzi (Omelette aux Herbes d'Iran)

Name: Kuku Sabzi (Omelette aux Herbes d'Iran)
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 5 piece Oeufs; 40 g Persil frais; 40 g Coriandre fraîche; 20 g Aneth frais; 6 tiges Oignons verts; 2 c. à soupe Raisins secs; 30 g Noix de Grenoble concassées; 1.5 c. à café Sel; 1 piece Curcuma; 1 piece Fenugrec séché; 2 c. à soupe Huile végétale

Cette omelette persane dodue déborde d'herbes fraîches ciselées, réveillées par des noix craquantes et des raisins secs fondants. Cuite doucement puis retournée, elle se déguste tiède ou froide, coupée en parts, pour un repas complet et pas cher en 15 minutes.

1,00 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Oeufs5 piece
Persil frais40 g
Coriandre fraîche40 g
Aneth frais20 g
Oignons verts6 tiges
Raisins secs2 c. à soupe
Noix de Grenoble concassées30 g
Sel1.5 c. à café
Curcuma1 piece
Fenugrec séché1 piece
Huile végétale2 c. à soupe

Préparation

1Lave puis essore le persil, la coriandre, l'aneth et les oignons verts. Hache le tout finement au couteau et réserve dans un saladier.
2Ajoute aux herbes les raisins secs, les noix concassées, une pincée de curcuma, une pincée de fenugrec écrasé et le sel. Mélange.
3Casse les 5 œufs par-dessus et bats à la fourchette jusqu'à obtenir un appareil bien vert et homogène.
4Fais chauffer l'huile dans une poêle de 24 cm à feu moyen-doux. Verse la préparation, égalise la surface et couvre.
5Laisse cuire 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et le centre presque pris.
6Retourne la kuku à l'aide d'une assiette, refais glisser dans la poêle et poursuis 3 à 4 minutes sans couvercle.
7Laisse tiédir quelques minutes, coupe en parts et sers avec du pain plat ou une salade.