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Déjeuner

Poulet végétarien grillé togolais façon koklo meme

Koklo Meme végétarien, une version togolaise du poulet grillé revisitée au tempeh mariné. Le tofu ou tempeh s'imprègne d'ail, gingembre, paprika fumé et citron vert avant de dorer à la poêle. Servi avec du riz blanc et une sauce tomate pimentée, c'est un plat parfumé, protéiné et malin pour deux à petit prix.

Préparation

  1. 1.Pressez le tempeh ou le tofu extra-ferme pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en gros cubes de 3 cm.
  2. 2.Préparez la marinade : râpez le gingembre et écrasez l'ail, mélangez-les avec le paprika fumé, le cumin, le sel, le jus du citron vert et 1 c. à soupe d'huile.
  3. 3.Enrobez les cubes de tempeh de cette marinade et laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez le reste.
  4. 4.Émincez l'oignon, coupez les tomates en dés et hachez finement le piment frais (retirez les graines pour adoucir).
  5. 5.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer les cubes de tempeh sur toutes les faces, 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez.
  6. 6.Dans la même poêle, faites revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez les tomates et le piment, puis laissez compoter 5 minutes en écrasant à la fourchette.
  7. 7.Remettez le tempeh dans la sauce, mélangez délicatement et laissez mijoter 3 minutes pour que les saveurs se lient.
  8. 8.Réchauffez le riz blanc cuit et servez-le avec le Koklo Meme nappé de sauce, un trait de citron vert par-dessus.

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