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Déjeuner

Injera aux Épinards et Fromage (Éthiopie)

Une galette d'injera moelleuse garnie d'épinards fondants et de fromage frais crémeux, relevée d'oignon, d'ail et de berbéré. Un repas éthiopien express, généreux et malin : peu d'ingrédients, beaucoup de goût, et un budget maîtrisé pour deux.

Préparation

  1. 1.Émincer finement l'oignon, hacher l'ail et râper le gingembre. Rincer les épinards frais.
  2. 2.Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire suer l'oignon 3 minutes, puis ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
  3. 3.Saupoudrer la cuillère à café de berbéré, mélanger 30 secondes pour réveiller les épices sans les brûler.
  4. 4.Ajouter les épinards par poignées et les laisser tomber 3 à 4 minutes. Saler avec la cuillère à café de sel.
  5. 5.Hors du feu, incorporer le fromage frais en morceaux pour qu'il fonde à peine et lie la garniture.
  6. 6.Réchauffer les galettes d'injera 30 secondes, les garnir de la poêlée d'épinards au fromage, plier ou rouler, et servir aussitôt.

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