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Déjeuner

Tofu braisé rouge façon Hong shao tofu (Chine)

Braisé à la chinoise, ce tofu extra-ferme se pare d'une sauce brun-rouge brillante où le soja, le sucre et l'anis étoilé se répondent. Un plat végétarien réconfortant pour deux, parfait sur un bol de riz chaud et sans faire flamber le budget.

Préparation

  1. 1.Égouttez le tofu, épongez-le puis coupez-le en gros cubes de 2 cm. Émincez le gingembre et l'ail, séparez le blanc et le vert des oignons.
  2. 2.Dans un bol, mélangez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le sucre brun et le vin de Shaoxing avec les 100 ml de bouillon. Réservez cette sauce.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok à feu moyen-vif. Saisissez les cubes de tofu 5 à 6 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
  4. 4.Poussez le tofu sur le côté, ajoutez le gingembre, l'ail, le blanc des oignons et les anis étoilés. Faites revenir 1 minute pour libérer les parfums.
  5. 5.Versez la sauce, mélangez délicatement pour enrober le tofu et portez à petit frémissement.
  6. 6.Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le tofu d'un beau laqué brun-rouge.
  7. 7.Retirez les anis étoilés, parsemez du vert des oignons ciselé et servez aussitôt avec du riz blanc.

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