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Dîner

Soupe froide de tomates façon gazpacho andalou

Le gazpacho, c'est l'Andalousie dans un verre : une soupe froide, crue et mixée, qui transforme des tomates trop mûres en velouté frais et vitaminé. Parfait quand il fait chaud et que le budget est serré, sans allumer le four. Servi bien glacé, il rassasie pour trois fois rien.

Préparation

  1. 1.Lavez les tomates, le concombre et le poivron rouge. Coupez grossièrement les tomates, épluchez le concombre et détaillez-le en tronçons, ouvrez le poivron pour retirer les graines et le pédoncule, puis coupez-le en morceaux.
  2. 2.Épluchez la gousse d'ail et retirez le germe central pour éviter l'amertume. Déposez la tranche de pain rassis dans un bol et arrosez-la de 100 ml d'eau froide pour la laisser ramollir 2 minutes.
  3. 3.Réunissez dans le bol du blender les tomates, le concombre, le poivron, l'ail et le pain trempé avec son eau. Ajoutez le sel, le vinaigre de Xérès et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  4. 4.Mixez à pleine puissance 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une texture bien lisse et homogène. Goûtez et rectifiez en sel ou en vinaigre selon votre goût.
  5. 5.Pour une soupe très fine, passez-la au chinois ou à la passoire en pressant avec une louche. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure, l'idéal étant de la servir bien glacée.
  6. 6.Répartissez le gazpacho dans deux bols, versez un filet de la dernière cuillère d'huile d'olive sur le dessus et servez aussitôt.

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