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Dîner

Haricots du mulo brésilien façon feijão tropeiro (Minas Gerais)

Feijão tropeiro maison, un classique du Minas Gerais qui recycle les haricots noirs en un plat nourrissant et pas cher. Haricots sautés à l'ail, farine de manioc grillée pour le croquant, chou vert fondant et œufs brouillés : rassasiant, généreux pour deux.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et l'ail. Lavez le chou vert, retirez les côtes dures et ciselez-le en fines lanières. Ciselez aussi la coriandre.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Cassez les œufs directement dans la poêle, salez légèrement et brouillez-les rapidement à la spatule. Réservez-les sur une assiette.
  4. 4.Dans la même poêle, ajoutez le chou vert et faites-le sauter 3 à 4 minutes à feu vif pour qu'il reste vert et légèrement croquant.
  5. 5.Versez les haricots noirs cuits et égouttés, mélangez délicatement et réchauffez 3 minutes. Salez et poivrez.
  6. 6.Baissez le feu, saupoudrez la farine de manioc en pluie et remuez sans cesse 2 minutes : elle doit enrober les haricots et absorber les sucs sans brûler.
  7. 7.Remettez les œufs brouillés, ajoutez la coriandre ciselée et mélangez une dernière fois. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt bien chaud.

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