Dîner
Feijão Tropeiro (Haricots du Mulo Brésilien, Minas Gerais)
Feijão tropeiro maison, un classique du Minas Gerais qui recycle les haricots noirs en un plat nourrissant et pas cher. Haricots sautés à l'ail, farine de manioc grillée pour le croquant, chou vert fondant et œufs brouillés : rassasiant, généreux et prêt en 25 minutes pour deux.
1,10 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Haricots noirs cuits300 g
- Farine de manioc grillée4 c. à soupe
- Chou vert100 g
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Oeuf2 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 c. à café
- Poivre1 qsp
- Coriandre15 g
Préparation
- 1Émincez finement l'oignon et l'ail. Lavez le chou vert, retirez les côtes dures et ciselez-le en fines lanières. Ciselez aussi la coriandre.
- 2Faites chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
- 3Cassez les œufs directement dans la poêle, salez légèrement et brouillez-les rapidement à la spatule. Réservez-les sur une assiette.
- 4Dans la même poêle, ajoutez le chou vert et faites-le sauter 3 à 4 minutes à feu vif pour qu'il reste vert et légèrement croquant.
- 5Versez les haricots noirs cuits et égouttés, mélangez délicatement et réchauffez 3 minutes. Salez et poivrez.
- 6Baissez le feu, saupoudrez la farine de manioc en pluie et remuez sans cesse 2 minutes : elle doit enrober les haricots et absorber les sucs sans brûler.
- 7Remettez les œufs brouillés, ajoutez la coriandre ciselée et mélangez une dernière fois. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt bien chaud.