Déjeuner

Chelo Kabab Végétarien (Iran)

Name: Chelo Kabab Végétarien (Iran)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz basmati; 1 pincée Safran; 20 g Beurre; 200 g Pois chiches cuits; 1 piece Oignon; 20 g Persil; 1 c. à café Cumin; 1 piece Curcuma; 1 c. à soupe Maïzena; 2 piece Tomates; 1 piece Citron; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre; 2 c. à soupe Huile végétale

Une version végétarienne du grand classique iranien : un riz basmati safrané et beurré, servi avec des galettes dorées de pois chiches parfumées au cumin et à l'oignon. Tomates grillées et citron apportent la touche fraîche et acidulée. Un plat réconfortant, complet et vraiment économique.

1,30 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz basmati200 g
Safran1 pincée
Beurre20 g
Pois chiches cuits200 g
Oignon1 piece
Persil20 g
Cumin1 c. à café
Curcuma1 piece
Maïzena1 c. à soupe
Tomates2 piece
Citron1 piece
Sel1 qsp
poivre1 qsp
Huile végétale2 c. à soupe

Préparation

1Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis laissez-le tremper 10 minutes. Faites infuser la pincée de safran dans 2 c. à soupe d'eau tiède.
2Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, versez le riz et faites-le cuire 8 à 10 minutes : il doit rester légèrement ferme. Égouttez-le.
3Remettez le riz dans la casserole, arrosez du beurre fondu et de l'eau safranée, couvrez d'un torchon et d'un couvercle et laissez gonfler 8 minutes à feu très doux.
4Pendant ce temps, écrasez les pois chiches à la fourchette. Émincez finement l'oignon, ciselez le persil et ajoutez-les avec le cumin, le curcuma, la maïzena, du sel et du poivre. Mélangez et façonnez 4 galettes.
5Faites chauffer l'huile dans une poêle et saisissez les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez au chaud.
6Coupez les tomates en deux et faites-les griller 3 minutes dans la même poêle. Servez le riz safrané avec les galettes, les tomates et des quartiers de citron.