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Déjeuner

Patate douce braisée au lait de coco façon bwabwai

Bwabwai est un mets réconfortant du Pacifique : des cubes de patate douce fondants, mijotés doucement dans un lait de coco à peine sucré au sucre de canne. Une pointe de sel équilibre la douceur et révèle le fruité de la coco. Servi sur un riz blanc chaud, c'est un plat végétalien ultra-économique, nourrissant.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 350 g de patate douce et détaillez-les en cubes réguliers d'environ 2 cm.
  2. 2.Déposez les cubes dans une casserole, couvrez avec les 200 ml d'eau et ajoutez la pointe de sel. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la patate soit tendre sous la pointe d'un couteau.
  3. 3.Égouttez en gardant un fond d'eau de cuisson. Versez les 200 ml de lait de coco et ajoutez la cuillère à soupe de sucre de canne brun.
  4. 4.Laissez mijoter à feu doux 10 à 12 minutes, sans couvrir, en remuant délicatement de temps en temps pour que la sauce épaississe et nappe les cubes sans les écraser.
  5. 5.Goûtez et rectifiez en sel ou en sucre selon votre goût. Réchauffez les 200 g de riz blanc si besoin.
  6. 6.Répartissez le riz dans deux bols, nappez de patate douce braisée et de sa sauce coco, et servez bien chaud.

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