Déjeuner

Biryani Végétarien au Paneer

Name: Biryani Végétarien au Paneer
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz basmati; 200 g Paneer; 2 piece Oignon; 100 g Yaourt nature; 1.5 c. à café Garam masala; 1 pincée Safran; 3 c. à soupe Lait chaud; 3 gousses Cardamome; 1 bâton Cannelle; 4 piece Clous de girofle; 4 gousses Ail; 2 cm Gingembre; 4 c. à soupe Huile végétale; 2 c. à café Sel; 15 g Menthe fraîche

Biryani végétarien parfumé où le paneer doré rencontre un riz basmati safrané. Les épices entières infusent chaque grain, la menthe fraîche réveille l'ensemble. Un plat de fête généreux et réconfortant, prêt en moins d'une heure, qui régale deux personnes sans vider le porte-monnaie.

1,40 € / personne50 minDifficileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz basmati200 g
Paneer200 g
Oignon2 piece
Yaourt nature100 g
Garam masala1.5 c. à café
Safran1 pincée
Lait chaud3 c. à soupe
Cardamome3 gousses
Cannelle1 bâton
Clous de girofle4 piece
Ail4 gousses
Gingembre2 cm
Huile végétale4 c. à soupe
Sel2 c. à café
Menthe fraîche15 g

Préparation

1Rincez 200 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis laissez-le tremper 15 min. Pendant ce temps, faites infuser la pincée de safran dans les 3 c. à soupe de lait chaud.
2Coupez le paneer en cubes de 2 cm. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et dorez les cubes sur toutes les faces, puis réservez-les sur du papier absorbant.
3Émincez finement les 2 oignons. Dans la même poêle avec 2 c. à soupe d'huile, faites-les revenir 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-en la moitié pour le dressage.
4Écrasez l'ail et râpez le gingembre, ajoutez-les aux oignons restants avec le garam masala. Faites revenir 1 min, puis incorporez le yaourt hors du feu et le paneer. Salez avec 1 c. à café de sel et laissez mijoter 5 min.
5Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec 1 c. à café de sel, la cardamome, la cannelle et les clous de girofle. Égouttez le riz et faites-le cuire 5 min : il doit rester légèrement ferme. Égouttez.
6Dans une cocotte, alternez une couche de riz, la préparation au paneer, puis le reste du riz. Arrosez du lait safrané, parsemez des oignons réservés et de la menthe ciselée.
7Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu très doux 12 à 15 min (cuisson dum). Coupez le feu, patientez 5 min, puis mélangez délicatement avant de servir.