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Petit-déj

Beignets de pâte gonflés au thé façon baursaks

Le baursak, c'est le beignet de fête des steppes kazakhes : une pâte levée toute simple qui gonfle en petits coussins dorés dès qu'elle touche l'huile chaude. Croustillants dehors, moelleux dedans, ils se dégustent tièdes à côté d'un thé au lait. Recette économique et généreuse, parfaite à partager.

Préparation

  1. 1.Tiédir le lait entier (100 ml), y délayer la levure sèche et le sucre. Laisser mousser 10 min au chaud.
  2. 2.Dans un saladier, mélanger la farine (200 g) et le sel. Ajouter le beurre fondu (15 g) puis le lait à la levure. Pétrir 5 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
  3. 3.Couvrir et laisser lever 20 min près d'une source de chaleur : la pâte doit doubler de volume.
  4. 4.Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur sur un plan fariné, puis découper des petits carrés ou losanges de 3 à 4 cm.
  5. 5.Chauffer l'huile de tournesol (300 ml) à 170 °C dans une casserole à bords hauts.
  6. 6.Plonger les baursaks par petites fournées : ils gonflent et remontent. Les retourner pour dorer les deux faces, 2 à 3 min en tout.
  7. 7.Égoutter sur du papier absorbant. Servir tièdes avec un thé au lait bien chaud.

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