Bánh Mì Végétarien (Vietnam)

Préparation

1. 1.Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel dans un bol. Ajoutez les carottes râpées et le daikon coupé en fins bâtonnets, mélangez et laissez mariner pendant que vous préparez le reste : ces pickles express suffisent en 10 minutes.
2. 2.Épongez le tofu ferme avec du papier absorbant et coupez-le en tranches d'environ 1 cm. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites dorer les tranches 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Déglacez avec la sauce soja hors du feu et enrobez bien.
3. 3.Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et la sriracha pour obtenir une sauce rosée et relevée.
4. 4.Coupez la baguette en deux tronçons, puis fendez chacun dans la longueur sans séparer complètement. Tartinez généreusement l'intérieur de mayo pimentée.
5. 5.Coupez le concombre en fines lanières et émincez le jalapeño en rondelles (retire les graines pour adoucir).
6. 6.Garnissez chaque sandwich de tofu, de pickles bien égouttés, de concombre, de rondelles de jalapeño et d'une belle poignée de coriandre fraîche. Refermez, pressez légèrement et servez aussitôt.