Déjeuner

Bánh Mì Végétarien (Vietnam)

Name: Bánh Mì Végétarien (Vietnam)
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 piece Baguette; 150 g Tofu ferme; 1 piece Carottes râpées; 50 g Daikon; 1 piece Concombre; 20 g Coriandre fraîche; 1 piece Piment jalapeño; 2 c. à soupe Vinaigre de riz; 1 c. à café Sucre; 1 c. à soupe Sauce soja; 2 c. à soupe Mayonnaise; 1 c. à café Sauce sriracha; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 qsp Sel

Bánh mì végétarien au tofu croustillant et pickles express de carotte-daikon, un sandwich vietnamien plein de fraîcheur pour un midi malin. Baguette croustillante, mayo pimentée à la sriracha, coriandre et jalapeño : maximum de saveur, minimum de budget.

1,10 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Baguette1 piece
Tofu ferme150 g
Carottes râpées1 piece
Daikon50 g
Concombre1 piece
Coriandre fraîche20 g
Piment jalapeño1 piece
Vinaigre de riz2 c. à soupe
Sucre1 c. à café
Sauce soja1 c. à soupe
Mayonnaise2 c. à soupe
Sauce sriracha1 c. à café
Huile végétale1 c. à soupe
Sel1 qsp

Préparation

1Mélange le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel dans un bol. Ajoute les carottes râpées et le daikon coupé en fins bâtonnets, mélange et laisse mariner pendant que tu prépares le reste : ces pickles express suffisent en 10 minutes.
2Éponge le tofu ferme avec du papier absorbant et coupe-le en tranches d'environ 1 cm. Fais chauffer l'huile végétale dans une poêle et fais dorer les tranches 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Déglace avec la sauce soja hors du feu et enrobe bien.
3Dans un petit bol, mélange la mayonnaise et la sriracha pour obtenir une sauce rosée et relevée.
4Coupe la baguette en deux tronçons, puis fends chacun dans la longueur sans séparer complètement. Tartine généreusement l'intérieur de mayo pimentée.
5Coupe le concombre en fines lanières et émince le jalapeño en rondelles (retire les graines pour adoucir).
6Garnis chaque sandwich de tofu, de pickles bien égouttés, de concombre, de rondelles de jalapeño et d'une belle poignée de coriandre fraîche. Referme, presse légèrement et sers aussitôt.