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Déjeuner

Sandwich végétarien vietnamien façon bánh mì chay

Le bánh mì version veggie : tofu doré laqué au hoisin, glissé dans une baguette croustillante avec des carottes et du daïkon marinés au vinaigre de riz. Concombre frais, coriandre et jalapeño réveillent le tout. Un sandwich vietnamien complet et parfumé pour deux petites faims.

Préparation

  1. 1.Épluchez la carotte et le daïkon, puis taillez-les en fines lamelles ou en julienne. Mélangez le vinaigre de riz avec le sucre jusqu'à dissolution, versez sur les légumes et laissez mariner le temps de préparer le reste.
  2. 2.Égouttez le tofu ferme, épongez-le et coupez-le en tranches d'environ 1 cm. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et saisissez le tofu 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. 3.Baissez le feu, versez la sauce hoisin et la sauce soja sur le tofu et enrobez bien chaque tranche. Laissez caraméliser 1 minute puis retirez du feu.
  4. 4.Lavez le concombre et coupez-le en fins bâtonnets. Rincez la coriandre et détachez les brins. Coupez le jalapeño en rondelles.
  5. 5.Coupez la petite baguette en deux dans la longueur sans la séparer complètement, puis passez-la quelques instants à la poêle ou au grille-pain pour la rendre croustillante.
  6. 6.Garnissez la baguette de tofu laqué, ajoutez les carottes et le daïkon égouttés, le concombre, la coriandre et quelques rondelles de jalapeño. Refermez, coupez en deux et servez aussitôt.

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