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Dîner

Pastilla marocaine façon b'stilla au tofu et amandes

B'stilla revisitée végétarienne : le tofu émietté remplace le pigeon dans ce feuilleté marocain sucré-salé aux amandes croquantes. Croustillant de filo doré, parfumé au ras el hanout et au safran, saupoudré de cannelle et sucre glace. Un plat de fête réconfortant et malin, pour deux, sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Émiettez le tofu ferme à la fourchette. Épluchez et hachez finement les 2 oignons, ciselez le persil.
  2. 2.Dans une poêle avec un peu de beurre fondu, faites revenir les oignons 8 min à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
  3. 3.Ajoutez le tofu émietté, le ras el hanout, le safran et une pincée de sel et poivre. Faites revenir 6 min en remuant.
  4. 4.Battez les 2 œufs, versez-les sur le tofu et laissez cuire 3 min en remuant, comme une brouillade épaisse. Retirez du feu, incorporez le persil.
  5. 5.Faites torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle 3 min jusqu'à ce qu'elles dorent. Réservez-en une poignée pour le décor.
  6. 6.Beurrez un moule ou une poêle. Superposez 5 feuilles de filo en les badigeonnant de beurre fondu, en les laissant déborder.
  7. 7.Garnissez avec la préparation au tofu et parsemez d'amandes. Rabattez les feuilles qui débordent, puis recouvrez des 3 feuilles restantes beurrées, en rentrant les bords.
  8. 8.Enfournez à 190°C pendant 25 min jusqu'à ce que la pastilla soit bien dorée et croustillante.
  9. 9.Démoulez délicatement. Saupoudrez de sucre glace et de cannelle, décorez des amandes réservées. Servez chaud.

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