Déjeuner
Ants Climbing a Tree (Vermicelles aux Champignons Sichuanais)
Vermicelles de haricot mungo mijotés dans un bouillon de champignons relevé au doubanjiang, ail et gingembre. Un grand classique sichuanais végétarien, ultra-économique et prêt en 20 minutes, où les nouilles translucides s'imprègnent d'une sauce soja légèrement piquante. Réconfortant, complet et bluffant pour son petit prix.
1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Vermicelles de haricot mungo150 g
- Champignons shiitake ou Paris200 g
- Ail3 gousses
- Gingembre1 cm
- Sauce soja2 c. à soupe
- Doubanjiang ou pâte de piment1 c. à soupe
- Bouillon de légumes200 ml
- Oignon vert3 tiges
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sucre1 piece
Préparation
- 1Faites tremper les vermicelles de haricot mungo dans un bol d'eau tiède 10 minutes, puis égouttez-les.
- 2Pendant ce temps, émincez les champignons, hachez finement l'ail et le gingembre, et séparez le blanc et le vert des oignons verts.
- 3Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok à feu vif, puis faites-y revenir l'ail, le gingembre et le blanc d'oignon vert 30 secondes.
- 4Ajoutez les champignons et faites-les sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et dorent légèrement.
- 5Incorporez le doubanjiang et laissez-le cuire 1 minute pour libérer ses arômes.
- 6Versez le bouillon de légumes, la sauce soja et le sucre, puis portez à frémissement.
- 7Ajoutez les vermicelles égouttés et laissez mijoter 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils absorbent presque tout le liquide.
- 8Parsemez du vert d'oignon vert, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt bien chaud.