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Déjeuner

Vermicelles aux champignons sichuanais façon ants climbing a tree

Vermicelles de haricot mungo mijotés dans un bouillon de champignons relevé au doubanjiang, ail et gingembre. Un grand classique sichuanais végétarien, ultra-économique, où les nouilles translucides s'imprègnent d'une sauce soja légèrement piquante. Réconfortant, complet et bluffant pour son petit prix.

Préparation

  1. 1.Faites tremper les vermicelles de haricot mungo dans un bol d'eau tiède 10 minutes, puis égouttez-les.
  2. 2.Pendant ce temps, émincez les champignons, hachez finement l'ail et le gingembre, et séparez le blanc et le vert des oignons verts.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok à feu vif, puis faites-y revenir l'ail, le gingembre et le blanc d'oignon vert 30 secondes.
  4. 4.Ajoutez les champignons et faites-les sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et dorent légèrement.
  5. 5.Incorporez le doubanjiang et laissez-le cuire 1 minute pour libérer ses arômes.
  6. 6.Versez le bouillon de légumes, la sauce soja et le sucre, puis portez à frémissement.
  7. 7.Ajoutez les vermicelles égouttés et laissez mijoter 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils absorbent presque tout le liquide.
  8. 8.Parsemez du vert d'oignon vert, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt bien chaud.

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