Déjeuner

Amok Tofu (Curry Khmer à la Vapeur)

Name: Amok Tofu (Curry Khmer à la Vapeur)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Tofu soyeux; 200 ml Lait de coco; 2 c. à soupe Pâte de curry jaune; 3 piece Feuilles de kaffir; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Sucre; 80 g Épinards; 2 tiges Oignon vert; 200 g Riz jasmin cuit

Fondant de tofu soyeux nappé d'un curry jaune au lait de coco parfumé aux feuilles de kaffir, cuit doucement à la vapeur façon amok khmer. Les épinards fondants et l'oignon vert apportent fraîcheur et couleur, le tout servi sur un riz jasmin moelleux. Un plat exotique, réconfortant et malin pour deux à petit prix.

1,40 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Tofu soyeux300 g
Lait de coco200 ml
Pâte de curry jaune2 c. à soupe
Feuilles de kaffir3 piece
Sauce soja1 c. à soupe
Sucre1 c. à café
Épinards80 g
Oignon vert2 tiges
Riz jasmin cuit200 g

Préparation

1Portez de l'eau à frémir dans le fond d'un cuiseur vapeur ou d'une grande casserole munie d'un panier. Rincez les épinards, ciselez l'oignon vert en séparant le blanc du vert, et froissez les feuilles de kaffir pour libérer leur parfum.
2Dans un bol, fouettez le lait de coco avec la pâte de curry jaune, la sauce soja et le sucre jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
3Coupez le tofu soyeux en gros cubes délicats. Répartissez-les dans deux ramequins ou petits bols résistants à la chaleur avec les épinards et le blanc d'oignon vert.
4Nappez le tofu et les épinards de sauce au curry, puis glissez une feuille de kaffir dans chaque ramequin.
5Déposez les ramequins dans le panier vapeur, couvrez et laissez cuire 18 à 20 minutes à feu moyen : la sauce doit prendre légèrement et le tofu être bien chaud.
6Pendant ce temps, réchauffez le riz jasmin à la vapeur ou à couvert. Retirez les feuilles de kaffir des ramequins.
7Parsemez du vert d'oignon vert, servez aussitôt bien chaud avec le riz jasmin à côté.