Déjeuner
Zaru Soba (Nouilles de Sarrasin Froides, Japon)
Zaru soba, un classique japonais rafraîchissant : des nouilles de sarrasin cuites puis refroidies à l'eau glacée, servies sur leur natte avec une sauce mentsuyu bien froide à tremper. Nori, wasabi, oignons verts et gingembre viennent relever chaque bouchée. Léger, rapide et économique pour deux.
1,30 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Nouilles de sarrasin150 g
- Sauce mentsuyu80 ml
- Eau froide pour diluer80 ml
- Nori1 feuille
- Wasabi1 piece
- Oignons verts3 tiges
- Gingembre râpé1 c. à café
- Graines de sésame1 c. à café
Préparation
- 1Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les 150 g de nouilles de sarrasin et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, généralement 4 à 5 minutes, en remuant pour éviter qu'elles collent.
- 2Égouttez les nouilles puis rincez-les abondamment sous l'eau froide, en les frottant délicatement entre vos mains pour retirer l'amidon. Plongez-les brièvement dans un saladier d'eau glacée pour qu'elles soient bien fermes, puis égouttez de nouveau.
- 3Préparez la sauce : versez les 80 ml de mentsuyu dans deux petits bols et diluez avec les 80 ml d'eau froide. Goûtez et ajustez si besoin.
- 4Émincez finement les 3 tiges d'oignons verts et coupez la feuille de nori en fines lanières à l'aide de ciseaux. Râpez le gingembre si ce n'est pas déjà fait.
- 5Répartissez les nouilles bien égouttées sur deux assiettes ou paniers, parsemez de lanières de nori et de graines de sésame.
- 6Servez chaque convive avec son bol de sauce, une touche de wasabi, l'oignon vert et le gingembre râpé à ajouter selon le goût. Trempez les nouilles dans la sauce avant chaque bouchée.