Déjeuner

Pla Goong Mangsawirat (Crevettes de Champignons Thaïes)

Name: Pla Goong Mangsawirat (Crevettes de Champignons Thaïes)
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g Champignons king oyster ou pleurotes; 1 tige Citronnelle; 1 piece Oignon rouge; 2 piece Piment thaï; 2 cm Galangal; 3 c. à soupe Jus de citron vert; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Sucre; 15 g Menthe; 15 g Coriandre; 1 c. à soupe Huile végétale

Salade thaïe express de champignons king oyster émincés, réveillée par la citronnelle, le galangal et une vinaigrette citron vert-soja bien relevée. Une version végétarienne du célèbre pla goong, fraîche et parfumée, montée en 15 minutes et pensée pour les petits budgets. Le piment thaï et les herbes fraîches font tout le travail.

1,10 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Champignons king oyster ou pleurotes250 g
Citronnelle1 tige
Oignon rouge1 piece
Piment thaï2 piece
Galangal2 cm
Jus de citron vert3 c. à soupe
Sauce soja1 c. à soupe
Sucre1 c. à café
Menthe15 g
Coriandre15 g
Huile végétale1 c. à soupe

Préparation

1Émincez les champignons king oyster en fines lamelles. Faites-les saisir 4 à 5 minutes à feu vif dans l'huile végétale, sans les remuer sans arrêt, jusqu'à ce qu'ils dorent et rendent leur eau. Réservez-les dans un saladier et laissez tiédir.
2Retirez les feuilles dures de la citronnelle et émincez très finement le cœur tendre. Pelez et râpez le galangal. Émincez l'oignon rouge en fines lamelles et coupez les piments thaï en petits anneaux (retirez les graines pour adoucir).
3Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, la sauce soja et le sucre jusqu'à dissolution. Goûtez et ajustez l'équilibre acide-salé-sucré.
4Versez cette sauce sur les champignons tièdes, ajoutez la citronnelle, le galangal, l'oignon rouge et le piment. Mélangez bien pour enrober.
5Ciselez grossièrement la menthe et la coriandre, incorporez-les au dernier moment. Servez aussitôt, à température ambiante, seul ou avec du riz.