Panuozzo recette : le sandwich napolitain mozzarella-jambon
Un pain à pizza cuit à blanc, ouvert dans l'épaisseur, garni de mozzarella, de jambon, de tomate et de quelques feuilles de basilic, puis repassé au four le temps que le fromage fonde. La pâte se pétrit à la main, sans robot.
Préparation
- 1Mélangez la farine, la levure sèche et le sel dans un saladier. Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétrissez 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- 2Couvrez d'un torchon et laissez lever 20 minutes près d'une source de chaleur. Préchauffez le four à 250 °C avec la plaque à l'intérieur.
- 3Divisez la pâte en deux et étalez chaque pâton en un ovale d'environ 25 cm sur 10. Déposez-les sur la plaque chaude et enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le pain gonfle et dore.
- 4Pendant la cuisson, coupez la mozzarella et la tomate en tranches. Salez légèrement la tomate et épongez-la pour qu'elle ne détrempe pas le pain.
- 5Ouvrez chaque pain dans l'épaisseur sans le séparer. Garnissez de jambon, de mozzarella et de tomate, puis parsemez d'origan et de feuilles de basilic.
- 6Refermez et remettez au four 4 à 5 minutes, le temps que la mozzarella fonde. Servez chaud, coupé en deux.
