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Déjeuner

Ceviche de légumes des Samoa façon oka

Léger et frais, ce ceviche végétal des Samoa marie le croquant des cœurs de palmier à l'onctuosité du lait de coco. Le citron vert « cuit » les légumes à froid, la coriandre et le piment réveillent l'ensemble. Sans cuisson, pour deux repas malins et pas chers.

Préparation

  1. 1.Égouttez et rincez les cœurs de palmier, puis coupez-les en rondelles d'environ 1 cm. Émincez finement les champignons de Paris.
  2. 2.Pressez les 4 citrons verts et versez le jus sur les cœurs de palmier et les champignons. Salez légèrement et laissez mariner 8 à 10 minutes : l'acidité va attendrir les légumes.
  3. 3.Pendant ce temps, émincez l'oignon rouge en fines lamelles, coupez la tomate en petits dés et hachez le piment vert (retire les graines pour moins de force).
  4. 4.Ajoutez l'oignon, la tomate et le piment à la marinade, puis versez le lait de coco. Mélangez délicatement.
  5. 5.Ciselez la coriandre fraîche, parsemez-la sur le ceviche et rectifiez le sel. Servez bien frais, aussitôt.

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