Déjeuner
Misoshiru
La soupe miso, ou misoshiru, est le réconfort japonais par excellence : un bouillon clair et parfumé qui se prépare en un quart d'heure avec trois fois rien. Le tofu soyeux fond dans la bouche pendant que le wakame se déploie et que l'oignon vert relève le tout d'une note fraîche. Un bol chaud et rassasiant pour à peine quelques centimes la portion.
0,90 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Eau600 ml
- Pâte miso blanche2 c. à soupe
- Tofu soyeux150 g
- Algues wakame séchées1 c. à café
- Oignon vert2 tiges
- Dashi instantané1 sachet (4 g)
Préparation
- 1Réhydrate les algues wakame séchées dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes, puis égoutte-les. Elles vont gonfler et tripler de volume.
- 2Porte les 600 ml d'eau à frémissement dans une casserole, puis dissous-y le sachet de dashi instantané (4 g) en remuant. Baisse le feu pour garder un léger frémissement, sans bouillir.
- 3Coupe le tofu soyeux (150 g) en petits cubes d'environ 1,5 cm et émince finement les 2 tiges d'oignon vert, en séparant le blanc du vert.
- 4Prélève une louche de bouillon chaud dans un bol, délaye-y les 2 c. à soupe de pâte miso blanche jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis reverse le tout dans la casserole hors du feu vif — ne fais surtout plus bouillir, la chaleur détruirait les arômes du miso.
- 5Ajoute le tofu, le wakame égoutté et le blanc d'oignon vert. Laisse chauffer 1 à 2 minutes à feu très doux, juste le temps que tout soit chaud.
- 6Verse dans deux bols, parsème du vert d'oignon réservé et sers aussitôt bien chaud.