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Déjeuner

Shakshuka Verte (Israël / Moyen-Orient)

Shakshuka verte aux épinards, tomatilles et courgette, relevée d'ail, de cumin et de jalapeño, avec des œufs pochés dans la sauce et une touche de feta émiettée. Un plat végétarien complet, parfait pour un dîner malin qui change de la version rouge classique.

Préparation

  1. 1.Rincez les épinards et la coriandre. Épluchez l'ail et émincez-le finement. Retirez la peau des tomatilles, coupez-les en quartiers. Taillez la courgette en petits dés et émincez les oignons verts. Épépinez le jalapeño et hachez-le.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail, les oignons verts et le jalapeño 2 minutes, jusqu'à ce que ça embaume.
  3. 3.Ajoutez les dés de courgette et les tomatilles, saupoudrez de cumin et de sel. Laissez compoter 6 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent.
  4. 4.Incorporez les épinards par poignées et laissez-les tomber 2 minutes. Mixez grossièrement la moitié de la sauce si vous la voulez plus liée, puis remettez-la dans la poêle.
  5. 5.Creusez 4 puits dans la sauce, cassez un œuf dans chacun. Couvrez et laissez pocher 5 à 6 minutes : le blanc doit être pris, le jaune encore coulant.
  6. 6.Parsemez de feta émiettée et de coriandre ciselée. Servez aussitôt, directement dans la poêle, avec du pain pour saucer.

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