Déjeuner
Ceviche Végétarien de Coeur de Palmier
Ceviche frais et acidulé qui détourne le coeur de palmier en fausse chair de poisson : le citron vert, l'oignon rouge et le piment jaune réveillent tout, la coriandre parfume, le maïs et la patate douce apportent le côté doux et rassasiant. Prêt en 15 minutes, sans cuisson, pour deux à moins de 3 € l'assiette.
1,40 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Coeurs de palmier en boîte400 g
- Jus de citron vert4 citrons verts
- Oignon rouge1 piece
- Piment jaune1 piece
- Coriandre fraîche30 g
- Ail1 gousse
- Gingembre frais1 cm
- Sel1 c. à café
- Maïs en boîte100 g
- Patate douce cuite1 (garniture)
Préparation
- 1Égouttez et rincez les 400 g de coeurs de palmier, puis coupez-les en rondelles ou en petits bâtonnets d'environ 1 cm.
- 2Émincez finement l'oignon rouge et laissez-le tremper 5 minutes dans un peu d'eau froide pour adoucir son piquant, puis égouttez.
- 3Pressez les 4 citrons verts. Râpez l'ail et le gingembre, mélangez-les au jus avec la cuillère à café de sel : c'est votre leche de tigre.
- 4Épépinez et taillez le piment jaune en fines lamelles (gardez-en moins si vous craignez le fort).
- 5Dans un saladier, réunissez les coeurs de palmier, l'oignon égoutté, le piment et le maïs égoutté, puis versez le jus citronné. Mélangez et laissez mariner 5 minutes au frais.
- 6Ciselez la coriandre, incorporez-en la moitié. Rectifiez le sel et l'acidité.
- 7Servez bien frais, parsemé du reste de coriandre, avec la patate douce cuite coupée en rondelles à côté.