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Déjeuner

Tomatilles-épinards façon shakshuka verde (Israël)

Shakshuka verte revisitée aux tomatilles et épinards, œufs pochés dans une sauce acidulée relevée de jalapeño et de cumin. Un plat israélien complet et généreux à petit budget, à saupoucrer de feta et de coriandre. Parfait pour un dîner végétarien réconfortant à partager.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et l'ail, épépinez et coupez le poivron vert et le jalapeño en petits dés. Coupez les tomatilles en quartiers après avoir retiré leur enveloppe.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le poivron et le jalapeño. Poursuivez 4 minutes.
  3. 3.Ajoutez les tomatilles, le cumin et le sel. Laissez mijoter 6 minutes à couvert en écrasant grossièrement les tomatilles à la cuillère pour obtenir une sauce épaisse.
  4. 4.Incorporez les épinards et laissez-les tomber 2 minutes jusqu'à ce qu'ils fondent dans la sauce.
  5. 5.Creusez 4 puits dans la sauce et cassez-y délicatement les œufs. Couvrez et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
  6. 6.Parsemez de feta émiettée et de coriandre ciselée. Servez aussitôt, directement dans la poêle.

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