Déjeuner

Shakshuka Verde (Tomatilles-Épinards, Israël)

Name: Shakshuka Verde (Tomatilles-Épinards, Israël)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Tomatilles; 100 g Épinards; 1 piece Poivron vert; 1 piece Piment jalapeño; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à café Cumin; 4 piece Oeufs; 60 g Feta émiettée; 2 c. à soupe Huile d'olive; 20 g Coriandre; 1 c. à café Sel

Shakshuka verte revisitée aux tomatilles et épinards, œufs pochés dans une sauce acidulée relevée de jalapeño et de cumin. Un plat israélien complet et généreux à petit budget, prêt en 20 minutes, à saupoucrer de feta et de coriandre. Parfait pour un dîner végétarien réconfortant à partager.

1,20 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Tomatilles300 g
Épinards100 g
Poivron vert1 piece
Piment jalapeño1 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Cumin1 c. à café
Oeufs4 piece
Feta émiettée60 g
Huile d'olive2 c. à soupe
Coriandre20 g
Sel1 c. à café

Préparation

1Émincez l'oignon et l'ail, épépinez et coupez le poivron vert et le jalapeño en petits dés. Coupez les tomatilles en quartiers après avoir retiré leur enveloppe.
2Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le poivron et le jalapeño. Poursuivez 4 minutes.
3Ajoutez les tomatilles, le cumin et le sel. Laissez mijoter 6 minutes à couvert en écrasant grossièrement les tomatilles à la cuillère pour obtenir une sauce épaisse.
4Incorporez les épinards et laissez-les tomber 2 minutes jusqu'à ce qu'ils fondent dans la sauce.
5Creusez 4 puits dans la sauce et cassez-y délicatement les œufs. Couvrez et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
6Parsemez de feta émiettée et de coriandre ciselée. Servez aussitôt, directement dans la poêle.