Croquettes de pomme de terre cœur mozzarella
Une purée bien sèche façonnée autour d'un dé de mozzarella, panée puis dorée à la poêle ou à l'air fryer : le fromage file quand vous coupez la croquette. Le plat du soir qui recycle un reste de purée et plaît aux enfants avec des ingrédients de base.
Préparation
- 1Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'un couteau les traverse.
- 2Égouttez-les bien et laissez-les fumer 2 minutes dans la casserole pour évacuer l'humidité, puis écrasez-les en purée sans lait ni beurre.
- 3Faites dorer les lardons à sec 5 minutes, égouttez-les et mélangez-les à la purée avec la muscade, du poivre et un œuf battu.
- 4Coupez la mozzarella en 8 dés et épongez-les dans du papier absorbant.
- 5Prélevez une grosse cuillère de purée, aplatissez-la dans la paume, posez un dé de mozzarella au centre et refermez en boule ovale bien serrée. Répétez pour 8 croquettes.
- 6Passez chaque croquette dans la farine, puis dans le second œuf battu, puis dans la chapelure en pressant pour faire adhérer.
- 7Faites-les dorer 3 à 4 minutes par face à la poêle dans l'huile chaude, ou 12 minutes à 200 °C à l'air fryer après les avoir badigeonnées d'huile. Servez aussitôt, le cœur doit couler.
