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Déjeuner

Riz et haricots du Costa Rica façon gallo pinto

Le Gallo Pinto, c'est le petit-déjeuner emblématique du Costa Rica : du riz et des haricots noirs sautés ensemble, réveillés au poivron, à l'ail et à la coriandre. Une assiette économique et rassasiante qui recycle malin le riz de la veille, pour un plat parfumé.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, le poivron rouge épépiné et l'ail. Rincez et égouttez les haricots noirs. Ciselez la coriandre fraîche.
  2. 2.Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez l'ail et le cumin et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Ajoutez les haricots noirs égouttés avec 2 cuillères à soupe de leur jus, ainsi que la sauce Worcestershire. Laissez mijoter 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  4. 4.Incorporez le riz cuit de la veille, émietté à la fourchette. Mélangez bien et faites sauter 5 à 6 minutes à feu vif, jusqu'à ce que le riz soit chaud et légèrement doré.
  5. 5.Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement. Hors du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt.

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