Dîner

Soupe à l'Oignon Gratinée

Name: Soupe à l'Oignon Gratinée
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 4 (600 g) Oignons; 30 g Beurre; 100 ml Vin blanc sec; 800 ml Bouillon de légumes; 1 c. à café Thym; 2 feuilles Laurier; 4 tranches Pain de campagne; 80 g Gruyère râpé; 1 c. à soupe Huile d'olive; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre

Un grand classique du bistrot français à moins de 2 € par personne. Les oignons fondent lentement dans le beurre jusqu'à devenir dorés et sucrés, puis mijotent dans un bouillon parfumé au thym. Surmontée de pain de campagne et de gruyère gratiné, cette soupe réconforte et rassasie sans peser sur le budget.

1,00 € / personne50 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Oignons4 (600 g)
Beurre30 g
Vin blanc sec100 ml
Bouillon de légumes800 ml
Thym1 c. à café
Laurier2 feuilles
Pain de campagne4 tranches
Gruyère râpé80 g
Huile d'olive1 c. à soupe
Sel1 qsp
poivre1 qsp

Préparation

1Épluchez et émincez finement les 4 oignons (600 g) en fines lamelles.
2Faites fondre le beurre (30 g) avec l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons et une pincée de sel.
3Laissez caraméliser doucement pendant 20 à 25 minutes en remuant régulièrement : les oignons doivent devenir bien dorés et fondants, sans brûler.
4Versez le vin blanc sec (100 ml) et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Laissez évaporer 2 minutes.
5Ajoutez le bouillon de légumes (800 ml), le thym et les 2 feuilles de laurier. Salez et poivrez, puis laissez mijoter 15 minutes à couvert.
6Pendant ce temps, faites toaster les 4 tranches de pain de campagne (au grille-pain ou au four).
7Retirez le laurier. Répartissez la soupe dans 2 bols allant au four, déposez 2 tranches de pain toasté par bol et couvrez de gruyère râpé (80 g).
8Passez sous le gril du four 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Servez aussitôt, très chaud.