Dîner

Sopa de Maní (Soupe aux Cacahuètes)

Name: Sopa de Maní (Soupe aux Cacahuètes)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 80 g Cacahuètes non salées; 2 moyennes (250 g) Pommes de terre; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 1 piece Tomate; 600 ml Bouillon de légumes; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 piece Cumin en poudre; 1 piece Paprika doux; 1 quelques feuilles Coriandre fraîche ou persil; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre; 1 c. à café Jus de citron

Onctueuse et généreuse, cette soupe bolivienne mijote pommes de terre et cacahuètes moulues jusqu'à obtenir un velouté doré au parfum de cumin. Un plat complet et roboratif, riche en protéines végétales, qui réchauffe pour une poignée de centimes par bol.

1,30 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Cacahuètes non salées80 g
Pommes de terre2 moyennes (250 g)
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Tomate1 piece
Bouillon de légumes600 ml
Huile végétale1 c. à soupe
Cumin en poudre1 piece
Paprika doux1 piece
Coriandre fraîche ou persil1 quelques feuilles
Sel1 qsp
poivre1 qsp
Jus de citron1 c. à café

Préparation

1Faites torréfier les cacahuètes à sec 3 min dans une poêle chaude en remuant, puis mixez-les avec un peu de bouillon jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
2Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez la tomate en dés. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en cubes de 2 cm.
3Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites-y suer l'oignon 3 min, ajoutez l'ail, le cumin et le paprika, puis laissez parfumer 1 min.
4Ajoutez la tomate et laissez compoter 3 min, puis versez la pâte de cacahuètes et le reste du bouillon. Mélangez bien.
5Incorporez les cubes de pommes de terre, salez, poivrez et laissez mijoter 15 min à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le jus de citron, parsemez de coriandre ciselée et servez bien chaud.